リースリング サンティマン / アメリー＆シャルル・スパール 2023

アルザスで16世紀にさかのぼる歴史を持つスパール家の8代目、シャルル・スパールが2017年に立ち上げたドメーヌ。共同で営む妻アメリーもヴェットルスアイム村の名門バルメス・ブシェール家の出身で、両家から受け継いだ約12ヘクタールの畑は7つの村に点在し、4つのグラン・クリュを含みます。すべての畑が2019年ヴィンテージからオーガニックとビオディナミの認証を受けています。

アルザスは、フランス北東部でヴォージュ山脈とライン川にはさまれたワイン産地。山脈が雨雲をさえぎるため、フランスでも有数の乾燥した晴天の多い地域です。ドイツとの国境に位置し、歴史的に両国の文化が交わってきたこの地の王道品種がリースリング。ドイツのリースリングに比べて辛口で骨格のしっかりしたスタイルが主流で、ミネラル感と食事との相性の良さに定評があります。

「サンティマン（感情）」は、ドメーヌのスタイルを気軽に味わえるエントリーキュヴェ。本拠地ヴェットルスアイム村周辺の主に石灰質土壌の畑から収穫し、房ごと時間をかけてやさしく圧搾、野生酵母で発酵させ、タンクで約1年熟成させています。完全な辛口で、レモンの皮や白い花、白桃の香りに、張りのある酸と砕いた石を思わせるミネラル感が続きます。

【セパージュ】リースリング100%
【醸造・熟成】全房圧搾、野生酵母で発酵、タンクで約12ヶ月熟成
【認証】オーガニック、ビオディナミ（デメテール）

【おすすめの料理】シュークルート、豚肉のロースト、白身魚のムニエル、春巻きなどのエスニック料理