ブルゴーニュ アリゴテ ヴィエイユ・ヴィーニュ / ニコラ・ゴーフロワ 2023

ムルソーで1938年からブドウ栽培を続ける家族の3代目、ニコラ・ゴーフロワ。ブルゴーニュの外でも経験を積んだ若い感性と、父から受け継いだ経験を掛け合わせ、伝統に敬意を払いながらも現代的なみずみずしさを備えたワインを生み出しています。

アリゴテは、シャルドネと並ぶブルゴーニュのもうひとつの白ブドウ。かつては地元でカシスリキュールと割る「キール」のベースとして親しまれてきましたが、近年は実力派の造り手たちが古樹から本格的な辛口白ワインを手がけ、シャルドネとは異なる切れのある酸とミネラルの個性で再評価が進んでいます。

このキュヴェは、樹齢50年を超える古樹から手摘みで収穫したブドウを使用。野生酵母で発酵させ、新樽比率を15%に抑えたオーク樽で約1年熟成し、品種の魅力を素直に表現しています。熟したリンゴやグレープフルーツ、ほのかなトーストの香りに、引き締まった酸とシルキーな質感、石灰質を思わせるミネラル感が長く続きます。

【セパージュ】アリゴテ100%
【醸造・熟成】野生酵母で発酵、オーク樽で約12ヶ月熟成（新樽比率15%）

【おすすめの料理】生牡蠣、白身魚のカルパッチョ、天ぷら、お寿司、シェーヴルチーズ