ポール・ゴッセ “デ・ジュール・エ・デ・ミュイ”

ポール・ゴッセの哲学を体現する、メゾンの象徴とも言える特別なキュヴェ。

アイ、マルイユ・シュール・アイ、ディジィ、シュイィといった自社の主要テロワールのブドウを用い、“半永久的に継ぎ足されるリザーヴワイン”によって造られるノン・ヴィンテージ・シャンパーニュです。

その核となるのは、2004年収穫に始まる永続的なリザーヴ。大樽でスタートし、2015年以降はアリエ産のドゥミ・ミュイ（500〜600L樽）で熟成。毎年その約40％を新しいヴィンテージに置き換えることで、過去と現在が途切れることなく繋がっていきます。

ベースは2021年（50％）、そこに2004年から2020年までのワインが重層的にブレンド。セパージュはピノ・ノワール80％、シャルドネ15％、ピノ・ムニエ5％。メゾンの個性であるピノ主体の力強さに、シャルドネの緊張感とムニエの柔らかさがバランスよく重なります。

小型タンクでの発酵後、ドゥミ・ミュイで熟成されたワインは、熟した洋梨や白桃、ブリオッシュ、ナッツ、ほのかなスパイスのニュアンスをまとい、きめ細かな泡とともにクリーミーかつ芯のある味わいへ。長い余韻にはミネラルが静かに伸びていきます。

生産本数はわずか約5,300本強。デゴルジュマンは2024年10月16日。

時間を“継ぎ足す”ことで完成していく、唯一無二のシャンパーニュ。今この瞬間もなお進化を続ける、メゾンの記憶そのものを味わえる一本です。