サン・トーバン ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン / フランソワ・カリヨン 2018

ピュリニーの名家が手がける、ミネラル感あふれるサン・トーバン プルミエ・クリュの白。

フランソワ・カリヨンは、ピュリニー・モンラッシェの名家カリヨン家から2010年に独立し、自らのドメーヌを立ち上げた実力派。約14ヘクタールの畑を擁し、ピュリニー、シャサーニュ、サン・トーバンを中心に、テロワールの個性を最大限に引き出すワイン造りを行っています。亜硫酸の使用量を極限まで抑え、ピュアでクリスタルのような透明感が際立つスタイルが高く評価されています。

「ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン（Les Murgers des Dents de Chien）」は、ピュリニー・モンラッシェのプルミエ・クリュ「シャン・ガン」と道一本を挟んで隣接するサン・トーバン最高峰の一級畑。「犬の歯のような石」という名の由来通り、鋭く白い三角形の石灰岩が無数に転がるこの区画は、グラン・クリュ「シュヴァリエ・モンラッシェ」や「モンラッシェ」を見下ろす標高320〜370mの高台に位置します。粘土石灰質の土壌が、シャープなミネラルと引き締まった酸を生み出します。フランソワがこの畑を取得したのは2013年が最初のヴィンテージと比較的新しく、わずか0.67ヘクタールの希少な区画です。樽（新樽22%）で12ヶ月発酵・熟成後、フードル（大樽）で7ヶ月間仕上げられます。

セパージュはシャルドネ100％。杏仁豆腐やレモンの皮を思わせる繊細なアロマに、白い花とシレックス（火打ち石）のミネラルが重なります。クリーミーな口当たりながら、芯のある酸と塩気のある余韻が印象的。2018年の豊かな果実味と丸みが、カリヨンらしい緻密なストラクチャーと見事に調和した飲み頃の1本です。

ワインの特徴
産地：フランス / ブルゴーニュ
産地詳細：コート・ド・ボーヌ / サン・トーバン プルミエ・クリュ
生産者：Domaine François Carillon
品種：シャルドネ 100%
アルコール：約13.5%